- Χώρα: Πορτογαλία
- Συνταγή: Πεσκανδρίτσα στο φυσικό της περιβάλλον
- Ψάρι: Πεσκανδρίτσα
Λίγα λόγια για τον σεφ
Ο Rui Paula αποτελεί απαραίτητο σημείο αναφοράς για τη σύγχρονη κουζίνα στην Πορτογαλία.
Το πρώτο του εστιατόριο με την ονομασία DOC βρίσκεται στην καρδιά της κοιλάδας του Δούρου και έχει αποσπάσει πολλά βραβεία για τη λίστα των κρασιών του, μεταξύ αυτών και το βραβείο «Best of Wine Tourism». Μετά το άνοιγμα του δεύτερου εστιατορίου του, του DOP, στο Palácio das Artes στο Πόρτο το 2010, έχει εργαστεί σε πολλά φιλόδοξα έργα. Από το 2011 έως το 2016 ήταν σεφ στο Vidago Palace Hotel που θεωρείται ένα από τα πιο πολυτελή και ιστορικά ξενοδοχεία στην Πορτογαλία.
Ο σεφ έχει λάβει πολλά βραβεία ενώ απέσπασε το πρώτο αστέρι Michelin το 2017 για το DOP και 2 ακόμη αστέρια Michelin το 2019 για το εστιατόριο Casa de Chá da Boa Nova.