- Paese: Portogallo
- Ricetta: Rana pescatrice nel suo habitat
- Pesce: rana pescatrice
Nel mio ristorante cuciniamo soltanto rane pescatrici pescate con una lenza, non catturate con reti. Questo è fondamentale per la sostenibilità.
Informazioni sullo chef
Rui Paula è un totem della cucina moderna in Portogallo.
Situato nel cuore della valle del Douro, il suo primo ristorante DOC ha ricevuto diversi premi per la sua carta dei vini, tra cui il premio "Best of Wine Tourism". Dopo l'apertura del secondo ristorante, DOP, presso il Palácio das Artes a Porto nel 2010, ha lavorato a numerosi progetti ambiziosi. Tra il 2011 e il 2016 è stato chef presso l'Hotel Vidago Palace, considerato uno degli alberghi più lussuosi e storici del Portogallo.
È stato insignito di numerosi premi, tra cui una prima stella Michelin nel 2017 per DOP e altre 2 stelle Michelin nel 2019 per il ristorante Casa de Chá da Boa Nova.