- Land: Holland
- Opskrift: Ristet søtungefilet med blomkål, granatæble og beurre blanc-sauce
- Fisk: Søtunge
På min restaurant i Amstelveen serverer vi kun bæredygtig fisk, fordi fremtiden er vigtig for os: Vi ønsker at opretholde de nuværende fiskebestande og holde havene sunde!
Om kokken
Stefan er kendt for sin lette, opfindsomme madlavningsstil med elementer fra mange landes køkkener.
Hver ret udvælges omhyggeligt, således at alle smagene tilsammen skaber en kulinarisk oplevelse, som vil overraske og henrykke dig.
Hans signaturopskrifter, respekt for sæsonbestemte produkter og smagsnuancer er karakteristiske for menuerne på Aan de Poel** i Amstelveen i Holland, hvor han serverer en række lokale og internationale topretter, han selv har kreeret.