- País: Países Baixos
- Receita: Filetes de linguado salteados, com couve-flor, romã e molho de manteiga branca
- Peixe: Linguado
No meu restaurante, em Amstelveen, só servimos peixe de espécies sustentáveis porque nos preocupamos com o futuro: queremos proteger os recursos marinhos e manter os oceanos saudáveis!
Sobre o chefe
Stefan é conhecido pela sua cozinha leve, criativa e eclética.
Em cada prato, cuidadosamente estudado, todos os sabores se combinam e criam uma experiência culinária surpreendente e deliciosa.
Os menus do Aan de Poel**, em Amstelveen, nos Países Baixos, onde serve uma série de pratos de alto nível, locais e internacionais, fruto do seu espírito criativo, são testemunho das suas receitas emblemáticas e do respeito pelos produtos sazonais e subtileza gustativa que o caracterizam.