Είναι σημαντικό για τις μελλοντικές γενιές να σέβονται τον βυθό, τα μεγέθη των ψαριών και τις περιόδους αναπαραγωγής τους. Γι 'αυτό επέλεξα τη τσιπούρα, που πληροί όλα τα κριτήρια, σε συνεργασία με τους ντόπιους ψαράδες μας, οπότε συμφωνούμε όλοι μεταξύ μας.
- 1 τσιπούρα, 800 γραμμάρια
- 1/4 κουνουπιδιού, 3 λεμόνια
- 1 λίτρο σιρόπι
- 1 λίτρο νερό
- 250 γραμμάρια ζάχαρη
- βότανα κήπου (νεροκάρδαμο, κόλιανδρο, άνθη μάραθου ...)
- 100 γραμμάρια διάφοροι σπόροι (φουντούκι, ηλιόσποροι, σουσαμόσποροι και λιναρόσποροι)
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- 1 κομμάτι καφίρ λάιμ, 1 λάιμ
- 1 φίνγκερ λάιμ
- Κόβουμε την τσιπούρα σε ταρτάρ και την καρυκεύουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξύσμα λεμονιού [λάιμ], προσθέτουμε το φίνγκερ λάιμ.
- Συλλέγουμε το άσπρο μέρος από τα λεμόνια. Ζεματίζουμε 3 φορές και το προσθέτουμε σε ένα ελαφρύ σιρόπι, κατόπιν ανακατεύουμε.
- Κόβουμε το κουνουπίδι σε σιμιγδάλι και καρυκεύουμε με ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- Βάζουμε σάλτσα και διακοσμούμε με τα βότανα κήπου και τους διάφορους σπόρους.
Download recipe
Ταρτάρ τσιπούρας
- Τηλεφόρτωσηespañol
- Τηλεφόρτωσηdansk
- ΤηλεφόρτωσηDeutsch
- ΤηλεφόρτωσηEnglish
- Τηλεφόρτωσηfrançais
- Τηλεφόρτωσηitaliano
- ΤηλεφόρτωσηNederlands
- Τηλεφόρτωσηportuguês
- Τηλεφόρτωσηromână