Filetes de perca com molho de manteiga

• 2 filetes de perca
• 150 g de espinafres
• 100 g de batatinha nova
• 30 g de manteiga
• manjericão
• 1 limão
• azeite
• alho
• 1 cebola
• sal
• pimenta
• 10 g de farinha

Preparação do filete de perca

• Corte o peixe em filetes.
• Envolva-os em sal, pimenta e farinha (com cuidado, porque o filete de perca é muito delicado).
• Deite um pouco de azeite numa frigideira e frite os filetes, um minuto de cada lado.
• Quando o peixe estiver frito, apague o lume e junte a manteiga.
• É muito importante que a manteiga esteja bem fria. Tire-a do frigorífico diretamente para a frigideira. No final, acrescente um pouco de sumo de limão.

Preparação dos espinafres salteados

• Num grande tacho ou panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, em lume médio, durante cerca de 1 minuto, sem deixar escurecer.
• Junte os espinafres, o sal e a pimenta e mexa-os para os envolver no azeite; deixe cozer durante 2 minutos.

Preparação das batatinhas novas

• Coza as batatinhas novas e aloure-as durante cerca de 1 minuto numa frigideira.
• Dica: deite um pouco de azeite num copo e acrescente folhas de manjericão (ou ervas aromáticas). Após alguns minutos, o azeite adquire um sabor especial.