Boterbaarsfilet

• 2 baarsfilets
• 150 gr spinazie
• 100 gr krieltjes
• 30 gr boter
• Basilicum
• 1 citroen
• Olijfolie
• Knoflook
• 1 ui
• Zout
• Peper
• 10 gr bloem

Bereiding van de baarsfilet

• Fileer de vis.
• Voeg wat zout, peper en bloem toe (let op, de baarsfilet is erg kwetsbaar).
• Doe wat olijfolie in een pan en bak de visfilet - een minuut per kant.
  Als de vis gaar is, zet u het vuur uit en doet u wat boter in de pan.
• Het is erg belangrijk om de boter rechtstreeks uit de koelkast toe te voegen en in de pan te smelten. Voeg op het einde wat citroensap toe.

Bereiding van de roergebakken spinazie

• Verhit de olijfolie in een hele grote pan of braadpan en fruit de knoflook en ui ongeveer 1 minuut op middelhoog vuur, maar pas op dat dit niet bruin wordt.
• Voeg alle spinazie, zout en peper toe aan de pan, meng het met de knoflook en olie en roerbak 2 minuten.

Bereiding van de krieltjes

• Kook de krieltjes en bak ze in ca. 1 minuut in een pan.
• Tip: Doe wat olijfolie in een glas en voeg wat basilicumblaadjes (of andere groene blaadjes) toe. Na een paar minuten krijgt de olie een speciale smaak.