Plantele sunt sezoniere, la fel și peștele. Totul are legătură cu anotimpurile și cu conservarea resurselor.
- Pentru: 4 persoane
- Timp de preparare: 45 de minute
- Durabilitate: Păstrăvul din rețetă este crescut la ferma din Ondenval (Belgia), unde se respectă standarde foarte ridicate, iar densitatea este scăzută, similar cerințelor pentru producția ecologică. Când cumpărați păstrăvi sau alte produse de acvacultură, puteți identifica siglele biologic sau ASC, dar fiți sigur că standardele de producție ale UE sunt ridicate pentru toate speciile.
- 4 fileuri de păstrăv-curcubeu, de 75 g fiecare
- 1 roșie coaptă
- 4 morcovi pitici (de culori diferite)
- 5 cl de oțet Bouteville
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 borcan de icre de păstrăv
- sare și piper
- Se cufundă fileurile de păstrăv într-o saramură de concentrație 10 %, timp de 10 secunde. Se scurg imediat și se așază într-o tavă de copt. Se lasă deoparte.
- Se taie roșia în bucăți și se condimentează ca o salată, cu oțet, sare și piper. Se lasă să se odihnească timp de 1 oră, după care se stoarce și se strecoară sucul rezultat.
- Se curăță morcovii și se fierb până sunt al dente (se verifică textura cu vârful unui cuțit). Se taie în felii subțiri.
- Se acoperă păstrăvul cu folie de aluminiu și se coace în cuptor 10 minute, la 60 °C.
- Se transferă păstrăvul pe o farfurie, alături de o lingură generoasă de icre de păstrăv. Se aranjează morcovii în jurul acestuia. Peste ei se toarnă sucul de roșii și se stropesc cu puțin ulei de măsline și ulei de fistic.
Descărcați rețeta
Păstrăv din Ondenval
- Descărcațiespañol
- Descărcațidansk
- DescărcațiDeutsch
- Descărcațiελληνικά
- DescărcațiEnglish
- Descărcațifrançais
- Descărcațiitaliano
- DescărcațiNederlands