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Taste The Ocean

Linguini, Garnelen und Mandeln

Jeder Fisch, den wir dem Meer entnehmen, ist eine Ressource weniger für die Zukunft. Wir sollten nicht nur lokale und saisonale Fische verwenden, sondern uns auch bewusst für eine bestimmte Fangart entscheiden. Ich kaufe bei Fischern, die alles in ihrer Macht Stehende tun, um in begrenzten Mengen geschlechtsreife Fische der richtigen Größe mit einer passenden Technik zu fangen.

Antonia Klugmann

 

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Linguini, Garnelen und Mandeln
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