Skip to main content
Taste The Ocean

Antonia Klugmann

Elke vis die we uit de zee halen, is een voedingsbron minder in de toekomst. We moeten niet alleen lokale en seizoensvis gebruiken, maar ook een keuze maken over de manier waarop vis wordt gevangen. Ik kies vissers die er alles aan doen om in beperkte hoeveelheden en met selectieve technieken volwassen vis van de juiste maat te vangen.

Antonia Klugmann

Over de chef-kok