Sang Hoon Degeimbre

• Χώρα: Βέλγιο
• Συνταγή:Πέστροφα από το Ondenval
• Ψάρι: Πέστροφα

Ο Sang Hoon Degeimbre αναδεικνύει ό,τι καλύτερο έχει να προσφέρει η φύση, δείχνοντάς της τον πλήρη σεβασμό που της αξίζει: ευαισθησία στις εποχές, μηδενικά απόβλητα, αναζήτηση μεθόδων μαγειρέματος που απαιτούν λιγότερη ενέργεια, μειωμένη χρήση νερού κ.λπ. Η αναζήτηση για την τέλεια ισορροπία εξελίσσεται στις κουζίνες του L'air du temps, τόσο όσον αφορά τις γεύσεις όσο και τον κήπο.

Αλλά ο Sang Hoon Degeimbre δεν είναι μόνο σεφ, είναι επίσης παραγωγός. Το εστιατόριό του L’air du temps βρίσκεται μέσα σε μια έκταση 50 στρεμμάτων, τα μισά από τα οποία καλλιεργούνται και παράγεται το 90% των προμηθειών λαχανικών, φρούτων και βοτάνων που απαιτούνται για το εστιατόριο.

Ένα ιδιαίτερο είδος εργασίας που σχηματίζει και διαμορφώνει τη φιλοσοφία και τη δημιουργικότητα του σεφ και της ομάδας του και ανταποκρίνεται στα καπρίτσια της φύσης, στις καιρικές συνθήκες και στη συγκομιδή.

Η δημιουργικότητα και τα εκλεκτά και μοναδικά πιάτα καθιστούν τον Sang Hoon Degeimbre έναν ειδικό πρέσβη της βελγικής γαστρονομίας σε όλο τον κόσμο. Έχει λάβει τον τίτλο Σεφ της Χρονιάς 2016 και έχει κερδίσει επίσης το βραβείο Βιωσιμότητας 2017 από το Gault Millau.

Η δημιουργικότητα και τα εκλεκτά και μοναδικά πιάτα καθιστούν τον Sang Hoon Degeimbre έναν ειδικό πρέσβη της βελγικής γαστρονομίας σε όλο τον κόσμο. Έχει λάβει τον τίτλο Σεφ της Χρονιάς 2016 και έχει κερδίσει επίσης το βραβείο Βιωσιμότητας 2017 από το Gault Millau.