- País: Portugal
- Receita: Tamboril no seu habitat
- Peixe: Tamboril
O tamboril que sirvo no meu restaurante é pescado à linha e não à rede. Este é um aspeto muito importante para garantir a sustentabilidade...
Sobre o chefe
Rui Paula é uma referência incontornável da cozinha moderna em Portugal.
Situado no coração do Douro Vinhateiro, o seu primeiro restaurante, DOC, recebeu vários prémios pela carta de vinhos, incluindo o prémio «Melhor Enoturismo». Em 2010, Rui Paula abre o seu segundo restaurante, DOP, no Palácio das Artes, no Porto. Desde então, tem trabalhado em vários projetos ambiciosos. Entre 2011 e 2016, foi chefe do hotel Vidago Palace, considerado um dos hotéis históricos mais luxuosos de Portugal.
Rui Paula foi distinguido com numerosos prémios, incluindo uma primeira estrela Michelin, em 2017, para o DOP, e mais duas estrelas Michelin, em 2019, para o seu restaurante Casa de Chá da Boa Nova.