- Țara: Portugalia
- Rețetă: Pește-undițar în habitatul său
- Pește: Pește-undițar
Peștele-undițar pe care îl gătesc în restaurantul meu este pescuit cu undița, nu cu năvodul. Este foarte important pentru durabilitate...
Despre maestul bucătar
Rui Paula este o referință de necontestat în bucătăria modernă din Portugalia.
Situat în inima văii Douro, primul său restaurant, DOC, a primit mai multe premii pentru lista sa de vinuri, inclusiv premiul „Cea mai bună ofertă de turism viticol”. După deschiderea celui de-al doilea restaurant, DOP, la Palácio das Artes din Porto în 2010, a lucrat la numeroase proiecte ambițioase. Între 2011 și 2016, a fost bucătar la hotelul Vidago Palace, considerat unul dintre cele mai luxoase și mai pline de istorie hoteluri din Portugalia.
Este laureat a numeroase distincții, printre care o primă stea Michelin în 2017 pentru DOP și alte 2 stele în 2019, pentru restaurantul său Casa de Chá da Boa Nova.